Das Rezept beschreibt die Zubereitung von Gänsekeulen mit Kartoffeln für 8 Portionen. Die Keulen werden mit Gewürzen mariniert, gekocht und anschließend im Backofen knusprig gebraten. Dazu wird ein frischer Feldsalat mit einer Marinade aus Senf, Zwiebeln, Essig und saurer Sahne serviert. Guten Appetit!
Autor-Archive:Daniela Scharrer (DaniSahne0504)
Rinderfilet in Blätterteig mit Gemüse
Das Rezept für 4 Portionen umfasst gefrorenen Blätterteig, Rinderfilet, Brokkoli und Blumenkohl. Zunächst wird das Fleisch angebraten und mit Senf bestrichen. Das Gemüse wird gekocht und mit Crème fraîche und Käse vermischt. Nach dem Backen beider Komponenten wird das Gericht serviert. Guten Appetit!
Springkraut (Impatiens)
Die Impatiens-Arten sind leicht giftige Pflanzen mit abführenden, harnteibenden und bakterientötenden Wirkungen. Sie finden Anwendung bei Wunden, Entzündungen und Hämorrhoiden. Die Pflanze blüht zwischen Juli und August und wächst in feuchten Gebieten. Ihre Samen werden explosiv verbreitet. Eine der Arten ist das Drüsendtragende Springkraut.
Speik, Echter (Valeriana celtica)
Der Echte Speik ist eine mehrjährige Pflanze, die hauptsächlich in den Alpen Österreichs vorkommt. Sie wirkt nervenstärkend und findet Anwendung bei Nervenleiden, Erkältungen und zur Stimmungsaufhellung. Die Wurzeln enthalten ätherisches Öl und Bitterstoffe, werden traditionell zur Räucherung verwendet und als Würzmittel eingesetzt.
Spargel (Asparagus officinalis)
Spargel hat harntreibende, reinigende und entwässernde Eigenschaften und unterstützt Gewichtsreduktion sowie die Gesundheit von Blase, Leber und Nieren. Die Pflanze enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, ist kalorienarm und für Diabetiker geeignet. Frische Spargelfrüchte sind giftig, und bei Nierenentzündungen ist Spargel kontraindiziert.
Sonnentau, Rundblättriger (Drosera rotundifolia)
Der Rundblättrige Sonnentau ist eine mehrjährige, fleischfressende Pflanze, die hustenstillende, antibakterielle und aphrodisierende Wirkungen hat. Verwendet wird sie gegen Husten, Asthma und Warzen. Die Pflanze wächst in Hochmooren, hat spezielle Fangblätter zum Insekten fangen und erfordert eine vorsichtige Anwendung. Die innerliche Einnahme kann Urinfärbung verursachen.
Silberwurz, Weiße (Dryas octopetala)
Die Pflanze hat eine nervenstärkende und zusammenziehende Wirkung und wird bei Schlaganfall, Nervenschwäche, Erkältungen und Pulpitis eingesetzt. Sie ist ein immergrüner Strauch mit lederigen Blättern und blühte von Juni bis Juli. Nutzbare Teile sind die Blätter, die im Frühling gesammelt werden. Die Art ist regional geschützt.
Siegwurz / Allermannsharnisch (Allium victorialis)
Die Allermannsharnisch ist eine ausdauernde, krautige Pflanze, die in alpinen Zonen wächst. Sie hat verdauungsfördernde, harntreibende und wundheilende Wirkungen. Die Pflanze wird traditionell bei verschiedenen Beschwerden eingesetzt und ist vor allem magisch aufgeladen. Ihre essbaren Teile umfassen Stängel, Blätter und Zwiebeln.
Senna, Alexandrinische / Sennes (Senna alexandrina)
Sennes, ein Halbstrauch, wirkt abführend und wird aus Früchten und Blättern gewonnen, die im August und September gesammelt werden. Die Inhaltsstoffe umfassen Bitterstoffe und Anthrachinone. Der Konsum sollte in der Schwangerschaft, bei Darmverschluss und Überdosierung vermieden werden. Sennes sollte nicht dauerhaft verwendet werden, um Elektrolytstörungen zu vermeiden.
Seifenkraut (Saponaria officinalis)
Das Seifenkraut ist eine schwach giftige Pflanze mit schleimlösenden, schweißtreibenden und entschlackenden Eigenschaften. Es wird bei Husten, Verdauungsstörungen und Hauterkrankungen verwendet. Die Pflanze hat verschiedene Inhaltsstoffe, darunter Saponine, und kann in Teemischungen oder als Waschmittel eingesetzt werden. Bei Überdosierung kann es zu Erbrechen kommen.