Die Schlehe ist ein dornenreicher Strauch mit entzündungshemmenden, harntreibenden und abführenden Eigenschaften. Sie wird zur Behandlung diverser Beschwerden wie Hautprobleme, Magenbeschwerden und zur Blutbildung eingesetzt. Ihre Blüten und Früchte finden Verwendung in Tees, Likören und Marmeladen. Die Pflanze ist auch wichtig für die Tierwelt, besonders für Schmetterlinge.
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Schattenblümchen / Schattenblume, Zweiblättrige (Maianthemum bifolium)
Die Zweiblättrige Schattenblume ist eine giftige, ausdauernde Pflanze, die in schattigen Wäldern wächst. Sie hat herzwirksame Glykoside und ist meist durch ihre roten, leicht giftigen Beeren erkennbar. Ihre Blüten sind wohlriechend, und die Pflanze hat keine relevanten Anwendungsbereiche. Ein Gebrauch wird nicht empfohlen.
Sauerklee / Wald-Sauerklee (Oxalis acetosella)
Sauerklee ist eine mehrjährige Pflanze mit harntreibender Wirkung, die bei verschiedenen Beschwerden wie Fieber, Menstruationsproblemen und Sonnenbrand eingesetzt wird. Die Blätter sind essbar und können frisch oder gekocht verwendet werden. Aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts sollten bestimmte Personengruppen vorsichtig sein. Er wächst in schattigen Wäldern.
Sauerampfer / Wiesen-Sauerampfer (Rumex acetosa)
Der Sauerampfer ist eine giftarme Pflanze mit vielfältigen gesundheitsfördernden Wirkungen, wie appetitfördernd und blutreinigend. Er wird gegen verschiedene Beschwerden eingesetzt und sollte vor der Blütezeit gesammelt werden. In der Küche ist er geschmacklich erfrischend und kann gekocht besser verwendet werden, wobei Vorsicht bei Überdosis geboten ist.
Sanikel / Wald-Sanikel (Sanicula europaea)
Der Sanikel ist eine heilende Pflanze mit auswurffördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Sie wird zur Behandlung von Wunden, Entzündungen und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Die gesammelten Teile sind das Kraut und die Wurzel, wobei der Tee aus 2 Teelöffeln Kraut zubereitet wird. Hildegard von Bingen empfiehlt seine Verwendung gegen Magenbeschwerden.
Sand-Segge (Carex arenaria)
Die Sand-Segge ist eine ausdauernde Pflanze, die blutreinigende, harntreibende und schweißtreibende Eigenschaften besitzt. Sie wird zur Behandlung von Hautleiden, rheumatischen Beschwerden und Stoffwechselstörungen eingesetzt. Saponine in der Pflanze können Nierenreizungen verursachen, daher sollte sie bei Nierenerkrankungen vermieden werden. Die Pflanze wächst an Küsten und in Wäldern.
Sanddorn-Dressing für Salate
Das Sanddorn-Dressing wird aus Sanddornsaft, Balsamicoessig, Honig, Walnussöl, Salz und Pfeffer zubereitet. Es passt hervorragend zu bitteren Salaten, reifer Avocado und Schinken. Zudem eignet es sich als Dressing für Gemüsegerichte oder als Dip für frisches Brot und bereichert jede Mahlzeit durch seine Vielseitigkeit.
Sanddornlikör
Zur Zubereitung eines Sanddornlikörs werden frische Beeren, Obstbrand und Kandiszucker verwendet. Die Beeren werden leicht angedrückt, mit dem Obstbrand übergossen und 3 bis 4 Wochen an einem warmen Ort gelagert. Nach dem Abseihen und der Zuckerzugabe kann der Likör in Flaschen gefüllt und etikettiert werden. Alkohol ist bedenklich für bestimmte Personengruppen.
Sanddorn-Mango-Chutney
Das Rezept beschreibt die Zubereitung eines Sanddorn-Mango-Chutneys. Zutaten sind Mango, Ingwer, Sanddornbeeren, Chili, brauner Rohrzucker, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer. Die Mischung wird gekocht und angepasst, um Aromen zu harmonisieren. Das Chutney eignet sich hervorragend zu Wildgerichten, Käseplatten und geröstetem Brot.
Sanddorn (Hippophae rhamnoides)
Sanddorn ist eine schützende Pflanze, die in Europa und Asien vorkommt. Sie hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter die Stärkung des Immunsystems und die Linderung von Entzündungen. Die Beeren, reich an Vitaminen und Nährstoffen, werden vielseitig in der Küche verwendet. Es gibt verschiedene Unterarten, jede mit einzigartigen Merkmalen.