Dinkel unterstützt den Stoffwechsel, das Immunsystem und sorgt für gesunde Darmprozesse. Es bietet gesundheitliche Vorteile wie erhöhte Konzentration und weniger Asthmaanfälle. Dinkelkissen lindern Schmerzen und wirken gegen Allergien. Trotz vieler Vorteile ist Dinkel nicht glutenfrei und enthält mehr Klebereiweiß als Weizen. Wichtig ist eine erhöhte Flüssigkeitsaufnahme.
Autor-Archive:Daniela Scharrer (DaniSahne0504)
Fenchelmischpulver
Die Mischung nach Hildegard von Bingen besteht aus zerriebenen Fenchelsamen, Galgant-, Diptam- und Habichtskrautpulver. Diese werden vermischt und in ein Glas gefüllt. Zur Anwendung kommen drei Prisen der Mischung in warmem Wein, was sowohl gesunden als auch kranken Menschen zugutekommt.
Fenchelessig
Für die Zubereitung von Fenchelessig werden 3/4 Liter Weißweinessig, 1/4 Liter Weißwein, Fenchelkraut und Dillspitzen aufgekocht. Nach dem Abkühlen wird die Mischung 1 Woche bei Zimmertemperatur stehen gelassen, dann abgefiltert und in Flaschen gefüllt. Geschenkt wird es hübsch mit Fenchelblättern und einer Schleife.
Kräuterbutter mit Fenchel
Fenchelsamen ist nicht nur als Tee beliebt, sondern auch in anderen Zubereitungen. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Fenchelgrün in einer delikaten Kräuterbutter. Die Butter wird aus weicher Butter, Fenchelgrün, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hergestellt und passt hervorragend zu Lachs und gegrilltem Fisch.
Fenchel (Foeniculum vulgare)
Fenchel ist ein vielseitiges Kraut mit appetitanregenden, verdauungsfördernden und beruhigenden Eigenschaften. Es hilft bei Bauchschmerzen, Verdauungsproblemen und hat positive Effekte auf Atmungs- und Menstruationsbeschwerden. Besonders wirksam sind die Samen und das Kraut, die in der Küche und als Tee verwendet werden. Bei allergischen Reaktionen und Schwangerschaft sollte Vorsicht geboten sein.
Eingesalzenes Wurzelgemüse
Das Rezept beschreibt die Zubereitung von eingemachtem Wurzelgemüse aus Petersilienwurzel, Sellerie und Karotten in gleichen Teilen, mit 200 g Salz pro Kilogramm Gemüse. Nach gründlichem Mischen und einstündigem Ruhen wird das Gemisch in Gläser gefüllt, luftdicht verschlossen und dunkel gelagert. Es bleibt mehrere Jahre haltbar und dient als Würze.
Dillsoße
Die Rezeptur erfordert 5 Esslöffel frischen Dill, 3 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Dillessig, eine kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Senf. Die Zubereitung beinhaltet das Kleinschneiden der Zutaten und das Mischen in einer Schüssel, bevor die Dillsoße über den Gurkensalat gegeben wird.
Eingelegte Gurken
Für die Zubereitung eingelegter Gurken werden 3 kg kleine Gurken, 5 Zwiebeln, Dill, Borretschblätter, Essig, Senf, Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Pfefferkörner und Zucker benötigt. Nach dem Kochen der Mischung werden die Gurken hinzugefügt und in Gläser gefüllt. Diese sollten kühl gelagert werden, um frisch zu bleiben.
Sauerkraut aus Brunnenkresse
Brunnenkresse kann durch Schichten mit Salz, Gewürzen und manchmal Apfel in einem Steinguttopf oder Holzbottich haltbar gemacht werden. Nach sorgfältigem Stampfen und Gewährleistung einer luftfreien Lagerung beginnt die Gärung. Nach drei Wochen sollte der Schaum entfernt werden, bevor das fertige Produkt gleichmäßig entnommen und gegebenenfalls mit Salzlösung befeuchtet wird.
Blinis
Für die Zubereitung von Blinis werden Milch, Eier, Buchweizenmehl und Salz verrührt. Der Teig wird in einer mit Öl erhitzten Pfanne zu dünnen Fladen ausgebacken. Die Blinis können mit verschiedenen Füllungen wie Kaviar, Boretsch oder Marmelade serviert werden.