Wirkung:
–
Anwendungsbereiche:
Wird in der Volksmedizin nicht verwendet, oder kaum.
Verwendete Pflanzenteile:
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Sammelzeit:
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Zu finden:
kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und wird heute hauptsächlich auf Äckern angebaut.
Inhaltsstoffe:
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitamin A, E, K, Proteine, Glucosinolate, Erucasäure
Sonstiges:
Raps ist eine ein- oder zweijährige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 150 Zentimetern. Sie kann eine fleischige Pfahlwurzel ausbilden. Der aufrechte Stängel ist im oberen Bereich verzweigt und die Pflanzenteile sind meist kahl oder schwach behaart. Die Laubblätter am unteren Stängel sind in Blattstiel und -spreite gegliedert. Ihr Blattstiel ist bis zu 15 Zentimeter lang, und die Blattspreite hat eine Länge von 5 bis 25 Zentimetern und eine Breite von 2 bis 7 Zentimetern. Die Blühdauer eines Exemplars beträgt etwa drei bis fünf Wochen, aber eine einzelne Blüte verblüht bereits nach ein bis zwei Tagen. In einem Blütenstand befinden sich 20 bis 60 Blüten. Die zwittrigen Blüten sind vierzählig mit länglichen Kelchblättern und leuchtend- bis blassgelben Kronblättern. Es sind sechs Staubblätter vorhanden. Der Fruchtknoten ist langgestreckt und die Früchtchen enthalten zwölf bis zwanzig runde Samen mit einer fein genetzten Oberfläche.
Raps konnte bis zu den 1970er Jahre nicht als Lebensmittel und Futtermittel verwendet werden, denn er enthielt erhebliche Mengen an schädlichen Fettsäuren, insbesondere Erucasäure. Diese Fettsäure kann zu Organschäden und Herzproblemen beim Menschen führen, was die Verwendung von Raps in der Ernährung äußerst problematisch machte. Erst durch die gezielte Zucht von „00-Raps“ konnte Erucasäure nahezu rückstandslos herausgezüchtet werden, wodurch die gesundheitlichen Risiken stark minimiert wurden. Diese genetischen Veränderungen ermöglichten es, Raps als eine nahrhafte, gesunde Quelle von Öl und Protein zu nutzen, die viele positive Eigenschaften aufweist. Heute ist Rapsöl aufgrund seiner positiven Fettsäurezusammensetzung besonders beliebt in der Küche und in der Lebensmittelindustrie, während rapsspezifische Produkte zunehmend in der Tierernährung eingesetzt werden.
Bei Wiederkäuern kann der Verzehr von Raps in größeren Mengen über einen längeren Zeitraum Blutarmut verursachen.
In der Küche wird das Rapsöl als Speiseöl verwendet, da es einen milden Geschmack hat und sich hervorragend zum Kochen eignet. Dieses vielseitige Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, was es zu einer gesunden Wahl für die Zubereitung von Gerichten macht. Seit dem Jahr 2007 wird Rapsöl auch zur Erzeugung von Biokraftstoffen oder zur Verwertung in der Industrie genommen, wo es als nachhaltige Energiequelle geschätzt wird. Darüber hinaus gibt es eine wachsende Nachfrage nach umweltfreundlichen Lösungen, die Rapsöl zu einer wichtigen Komponente in der modernen Energiewirtschaft machen. Außerdem wurde es bereits vor langer Zeit als Lampenöl genutzt, als Schmieröl und in der Seifenherstellung, was seine historische Bedeutung unterstreicht. Heutzutage wird 00-Raps als Lebensmittel und Futtermittel angebaut, wobei Landwirte zunehmend auf biologische Anbaumethoden setzen, um die Qualität und Nachhaltigkeit der Erzeugnisse zu gewährleisten. Nicht zu vergessen ist der Raps-Honig, der von den Bienen hergestellt wird.
Die Zusammensetzung der Fettsäuren von 00-Rapsöl ähnelt der von Olivenöl. Der Anteil an essentiellen Fettsäuren, besonders α-Linolensäure, ist deutlich höher als bei Olivenöl.
| Fettsäuren in den Fetten | |
|---|---|
| Ölsäure | 51–70 %; bis 84 % (HO-, HOLL-Raps); (13–38 % alte Sorten) |
| Linolsäure | 15–30 %; 5–13 % (HO-, HOLL); (10–22 % alte Sorten) |
| Linolensäure | 5–14 %; bis 3–5 % (HO-, HOLL-Raps); (2–10 % alte Sorten) |
| Palmitinsäure | 2–7 %; 3–4 % (HO-, HOLL-Raps); 2–3 % (alte Sorten) |
| Stearinsäure | 1–3 % |
| Weitere Fettsäuren | Erucasäure 0,2–1,2 % (35–64 % alte Sorten), Gadoleinsäure 1–3 %, (alte Sorten 5–10 % Gondosäure, Gadoleinsäure und Nervonsäure) |
| Σ gesättigte Fettsäuren | 6 % |
| Σ einfach ungesättigte Fettsäuren | 66 % |
| Σ mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 27 % |
Tabelle: Wikipedia – Rapsöl
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