Raps, ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum, wird heute hauptsächlich für die Ölproduktion und als Futtermittel genutzt. Dank gezielter Zucht, die schädliche Erucasäure reduziert hat, ist Rapsöl eine gesunde Kochoption. Die Pflanze ist reich an ungesättigten Fettsäuren und findet auch Anwendungen in der Biokraftstoffindustrie.
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Kohl / Grünkohl / Weißkraut / Rotkraut (Brassica oleracea var.)
Der Gemüsekohl ist eine vitaminreiche, ein- bis zweijährige Pflanze mit gesundheitsfördernden Eigenschaften. Er wird bei verschiedenen Erkrankungen eingesetzt, insbesondere bei Magen- und Darmproblemen. Rohsaftkonsum wirkt heilend. Verschiedene Kohlsorten, wie Blumenkohl und Brokkoli, bieten spezifische gesundheitliche Vorteile. Vor dem Kochen sollten äußere Blätter entfernt werden.