Die Gemüse-Gänsedistel ist eine einjährige krautige Pflanze, die eine heilende Wirkung hat und bei Hämorrhoiden, Wunden und entzündeter Haut eingesetzt wird. Sie kann von Mai bis September auf Äckern und in Gärten gesammelt werden. In der Küche dient sie als schmackhaftes Wildgemüse und wird vielseitig verwendet.