Der Cashewbaum, ursprünglich aus Nordamerika, produziert giftige Öle, die Hautreizungen verursachen. Die Kerne enthalten wertvolle Nährstoffe und sind für ihre hohe Tryptophan-Konzentration bekannt. Um die Früchte sicher zu verarbeiten, sind spezielle Verfahren notwendig. Cashewprodukte finden in der Küche vielfältige Anwendung, während allergische Reaktionen vorkommen können.