Indonesisches Lorbeerblatt (Syzygium polyanthum)

auch Salamblatt

Wirkung:

antioxidativ, antimikrobiell, blutdrucksenkend, entzündungshemmend, antibakteriell

Anwendungsbereiche:

Südostasiatische Volksmedizin / traditionellen malaiischen Medizin: senken den Blutzuckerspiegel, verbessern die Insulinempfindlichkeit, hoher Blutdruck, Gicht, Rheuma, Arthritis, neutralisiert freie Radikale, Entzündungen im Körper, bekämpft verschiedene Bakterien, Juckreiz, Hauterkrankungen

Verwendete Pflanzenteile:

Blätter, Rinde, Wurzel, Früchte

Sammelzeit:

das ganze Jahr

Zu finden:

in Südostasien. Es gedeiht als Unterholz als primärer und sekundärer Wälder, aber auch im Dickicht, Bambus-Wäldern und Teakholz-Plantagen.

Inhaltsstoffe:

Ätherische Öle, Flavonoide, Tannine, Phenolsäuren, Triterpene, Sterole

Sonstiges:

Das Indonesische Lorbeerblatt ist ein immergrüner, mittelgroßer Baum, der bis zu 30 Meter hoch wird und einen Stammdurchmesser von bis zu 60 Zentimetern erreicht. Die dichte Baumkrone trägt graue, rissige Borke und gegenständig angeordnete Laubblätter, die eiförmig bis elliptisch sind und deutlich erkennbare Seitennerven aufweisen. Kurze, rispige Blütenstände mit kleinen, duftenden, vierzählig-radiärsymmetrischen Blüten stehen meist unterhalb der Blätter. Die Blüten haben becherförmige Kelchblätter und freie Kronblätter. Der Fruchtknoten ist unterständig, und die reifen, dunkelroten bis purpur-schwarzen Beeren sind kugelig und enthalten einen Samen.

🛑 Daun Salam kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Diabetiker, die blutzuckersenkende Medikamente einnehmen, sollten die Einnahme mit ihrem Arzt absprechen und ihren Blutzucker sorgfältig überwachen, um Unterzuckerung (Hypoglykämie) zu vermeiden. Da traditionelle Anwendungen auch eine blutdrucksenkende Wirkung beschreiben, sollten Personen mit niedrigem Blutdruck oder Bluthochdruck-Medikation vorsichtig sein und dies ärztlich abklären. Die Sicherheit der medizinischen Anwendung in Schwangerschaft und Stillzeit ist nicht ausreichend untersucht. Es wird empfohlen, die Verwendung auf normale Küchenmengen zu beschränken. Wie bei vielen potenten Pflanzenstoffen könnten Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten bestehen. Bei chronischen Erkrankungen oder regelmäßiger Medikamenteneinnahme ist eine Rücksprache mit einem Arzt ratsam. Obwohl selten, sind allergische Reaktionen möglich. Bei Anzeichen einer Unverträglichkeit die Nutzung einstellen.

In der südostasiatischen Küche (hauptsächlich nur in Malaysia und Indonesien) werden die aromatischen Blätter, mit dem Namen Salam, getrocknet oder frisch als Gewürz zu Fleisch, Fisch, Reis und Gemüse genutzt, insbesondere in Schmorgerichten, Currys, Suppen und Reiszubereitungen wie Nasi Kuning (gelber Reis). Es verleiht den Gerichten die typische Tiefe. Ähnlich wie die europäischen Lorbeerblätter (Laurus nobilis) gibt man sie frühzeitig dem Gericht hinzu und verbleiben dann während der gesamten Garzeit im Gericht. So kann sich der Geschmack langsam entfalten, der dann leicht aromatisch-herb ist. Besonders beim Anbraten im heißen Öl kann er sich richtig entwickeln. Auch die Früchte sind essbar, man sollte aber etwas aufpassen, da sie zusammenziehend wirken.

Obwohl es als „Lorbeerblatt“ bezeichnet wird, hat es botanisch nichts mit dem europäischen Lorbeer (Laurus nobilis) zu tun. Es gehört zur Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae), ebenso wie Gewürznelken (Syzygium aromaticum) und Eukalyptus (Eucalyptus globulus).

Das Aroma von Daun Salam ist deutlich subtiler, weniger kampferartig und eher mild im Vergleich zu Cinnamomum tamala oder europäischem Lorbeer. Es entfaltet sich erst während des langsamen Kochvorgangs in feuchten Gerichten und ist essenziell für die authentische indonesische Küche.

Das Mazerat der Blätter in Öl (ähnlich wie beim europäischen Lorbeeröl) wird in Indonesien traditionell zur Linderung von Muskelschmerzen und Gelenkbeschwerden verwendet.

Aufgrund seiner starken antimikrobiellen Eigenschaften, insbesondere gegen lebensmittelbedingte Bakterien, wird Syzygium polyanthum wird nun in der Forschung als natürlicher Konservierungsstoff für Lebensmittel untersucht.

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