Gewürznelkenbaum (Syzygium aromaticum)

auch Gewürznelken oder Nelken

Wirkung:

desinfizierend, schmerzstillend, verdauungsfördernd, appetitanregend, hautreizend, antiseptisch, entzündungshemmend

Anwendungsbereiche:

schmerzende Muskeln, Muskelkater, Überanstrengung, Rückenschmerzen, Rheuma, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Blähungen, Zahnschmerzen, Entzündungen des Zahnfleisches, Krebs und Herzerkrankungen vorbeugend, Bauchspeicheldrüse, Stoffwechsel

Verwendete Pflanzenteile:

Die Blütenknospe

Sammelzeit:

Die Blütezeit ist erst nach 20 Jahren

Zu finden:

Den Gewürznelkenbaum findet man in Indonesien, Tropengewächshaus, in jedem Einkaufsladen

Inhaltsstoffe:

ätherische Öle, Eugenol, Antioxidantien, Oleanolsäure, Gerbstoff, Salicylate, Gummi, Harz

Sonstiges:

☕ Tee: 2 Nelken mit einer Tasse kochendem Wasser überbrühen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und ohne den Satz trinken. 3 Tassen pro Tag sind ausreichend, man trinkt den Tee bei krampfartigen Schmerzen im Verdauungstrakt (Kolik).

Der Gewürznelkenbaum ist ein immergrüner Baum, der über 10 Meter hoch werden kann, in Kultur jedoch meist kleiner bleibt. Die ledrigen, einfachen Laubblätter sind gegenständig, bis zu 13 Zentimeter lang und bis 6 Zentimeter breit. Sie haben Kahlheit, sind spitz oder zugespitzt und besitzen auf der Unterseite Öldrüsen. Die Blüten wachsen in vielblütigen Rispen und sind zwittrig mit einer doppelten Blütenhülle. Zuerst gelb-grün, verfärben sie sich später rot. Die kleinen, fleischigen Kelchzipfel sind dreieckig, und die Petalen sind rundlich und fallen früh ab. Die Beeren sind rundlich bis eiförmig, etwa 2–2,5 Zentimeter lang und haben die beständigen, fleischigen Kelchzipfel. Die Knospen werden vor dem Erblühen von Hand geerntet, wenn sie rosa werden. Nach dem Trocknen sind sie braun und hart. Gute Nelken fühlen sich fettig an und sondern Öl ab, während minderwertige Nelken auf der Wasseroberfläche schwimmen.

🛑 Achtung!!! Ätherisches Nelkenöl ist ein starkes Mittel, das mit Vorsicht verwendet werden soll. Personen, die auf Eugenol allergisch reagieren, müssen darauf verzichten. Innerlich sollte man generell vorsichtig mit ätherischen Öl umgehen und zu anderen Möglichkeiten greifen, auch Schwangere und Kinder dürfen es weder innerlich noch äußerlich nehmen!!!

Tinktur: Die innerliche Einnahme sollte so erfolgen, wie man auch mit Nelken würzt: sparsam, in kleinen Dosen. Größere Mengen führen zu Vergiftungen.

Nelken sind ein fester Bestandteil vieler kräftiger und aromatischer Speisen weltweit: Sie werden oft Fleischgerichten (z. B. Rinderschmorbraten, Schweinebraten) zugesetzt, manchmal zusammen mit Lorbeerblättern und Piment. Nelken verleihen Tomatensaucen, Fonds und Eintöpfen eine aromatische Tiefe. In Essiggurken, Mixed Pickles und verschiedenen Marinaden sind sie unverzichtbar. In der indischen und nahöstlichen Küche sind sie ein wichtiges Element in Garam Masala, Currys, Biryani und Pilaf. Sie können auch bei der Zubereitung von bestimmten Fischmarinaden verwendet werden.

Besonders in der europäischen Winter- und Weihnachtsküche sind Nelken sehr beliebt: Ein klassisches Gewürz in Lebkuchen, Printen, Spekulatius und anderen Weihnachtskeksen. Sie aromatisieren Obstkompott (besonders Apfel- und Birnenkompott), Konfitüren und Gelees. Manchmal werden sie zur Verfeinerung von Milchpuddings oder Milchreis verwendet.

Nelken sind essenziell für viele Heißgetränke, besonders in der kalten Jahreszeit: Der typische Weihnachtsduft von Glühwein entsteht maßgeblich durch Nelken, oft in Kombination mit Zimt und Sternanis. In Gewürztees (z. B. Chai-Tee) sind sie eine zentrale Zutat. Sie dienen zur Aromatisierung verschiedener Kräuterliköre. Nelken haben ein sehr dominantes Aroma. Man sollte sie daher sparsam verwenden. Oft werden sie im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt.

Für die Herstellung von Kräuterlikören, Magenbittern und für das Cocktailgewürz Angostura braucht man das ätherische Nelkenöl genauso wie in der Parfum- und Kosmetikindustrie.

Hildegard von Bingen: Wenn jemand Kopfschmerzen hat, dass ihm der Kopf brummt wie wenn er taub wäre, esse er oft Nelken. Wenn die Wassersuch im Menschen zu wachsen beginnt, esse er oft Nelken, weil ihre Kraft in die Eingeweide des Menschen übergeht. Ihre Kraft geht in das Mark jenes Menschen, bei dem die Fußgicht wächst.

Ätherisches Nelkenöl gehört in Duftlampen, nicht nur zur Weihnachtszeit, aber besonders dann. Es verträgt sich gut mit Zitrusdüften.

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