Zutaten:
1/2 kg Feigen (geschält und zerkleinert)
1/2 Liter Traubensaft
Gelierzucker 1:1
1 Estragonstängel
Topf
Schraubgläser
Zubereitung:
In einem Topf die Feigen mit dem Traubensaft mischen und aufkochen lassen, während die süßen Aromen der Feigen sich mit dem fruchtigen Traubensaft vereinen. Dann mit Gelierzucker vermischen oder eine beliebige Gelierhilfe mit 1 kg Zucker nehmen, unterrühren und die Marmelade für etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie die perfekte Konsistenz erzielt hat. Von dem Estragonstängel die Blättchen zupfen, waschen und in die heiße Marmelade geben, sodass der herzhafte Geschmack des Estragons die Marmelade verfeinert, alles gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
Nun in saubere Schraubgläser füllen und mit dem Deckel verschließen, bevor die Marmelade vollständig abkühlt. Die Gläser auf dem Kopf stellen und während des Abkühlens die Gläser einige Male umdrehen, damit sich die Feigen gut verteilen und die Mischung gleichmäßig durchzieht. Dann nur noch mit Name (Feigen-Marmelade) und Datum versehen, damit man später immer genau weiß, wann man diese köstliche Kreation zubereitet hat und sie für sich oder als persönliches Geschenk genießen kann.