Sellerie (Apium graveolens)

Wirkung:

blutreinigend, entgiftend, entwässernd, stoffwechselanregend, nervenberuhigend, harntreibend

Anwendungsbereiche:

Blasen- und Nierensteine, bei Problemen mit dem Harnlassen, stimuliert den Uterus, entgiftet den Harn, Impotenz, beginnende Blasenentzündung, Rheuma, Arthritis, Gicht, Stauung der Galle, Fettsucht, Diabetes, Verstopfungen, Magenschmerzen, beruhigen Magen-Darm, Weißfleckenkrankheit, Schuppenflechte

Verwendete Pflanzenteile:

Blätter, Wurzel, Samen

Sammelzeit:

Blätter im Frühsommer, Samen und Wurzel im Herbst

Zu finden:

Gartenpflanze, Als natürliche Standorte der Wildform werden salzhaltige, feuchte bis sumpfige Böden in den Küstengebieten der Mittelmeerländer angenommen. Die Wildform Apium graveolens var. graveolens ist weit verbreitet. Ursprünglich kommt sie in Europa, Nordafrika, auf Madeira, den Kanarischen Inseln, im Jemen, in Westasien, Zentralasien und im Kaukasus vor.

Inhaltsstoffe:

ätherische Öle, Salze, Kieselsäure, viele Vitamine, Mineralstoffe, insulinähnliche Hormone, Psolarene

Sonstiges:

☕ Tee: 2 Teelöffel Wurzel mit ¼ Liter Wasser zustellen, aufkochen und noch etwas ziehen lassen. 2 Tassen pro Tag sind ausreichend. Blätter mit kochendem Wasser übergießen. Genauso gut sind 3 bis 4 Esslöffel frischer Wurzelsaft.

Echter Sellerie ist eine krautige Pflanze, die Höhen von 30 bis 100 Zentimetern erreicht. Die Wurzel ist spindelförmig und verzweigt sich, während sie im zweiten Jahr verholzt. Die Stängel sind aufrecht und stark verzweigt mit kantigen Furchen. Die Laubblätter sind grundständig und wechselständig am Stängel angeordnet, dunkelgrün und glänzend, einfach oder doppelt gefiedert. Die Blattfiedern sind 0,5 bis 5 Zentimeter lang und schmal. Echter Sellerie bildet zahlreiche Blütenstände mit sechs bis zwölf Strahlen, an denen Doldenhülle fehlen. Die Blüten sind zwittrig und fast reinweiß. Die Früchte sind eiförmig, 1,5 bis 2 Millimeter breit, mit scharfen, gelben Rippen und dunklem Braun zwischen den Rippen. Der Fruchthalter ist borstlich und schwach gekerbt.

🛑 Auf größere Mengen Sellerie sollte in der Schwangerschaft verzichtet werden und eine Gegenanzeige sind auch bestehende Nierenerkrankungen. Es gibt eine Kreuzallergie mit Birke. Wer also gegen Birke allergisch ist, könnte mit der Zeit auch auf Sellerie allergisch reagieren. Psoralene machen die Haut lichtempfindlich und verstärken die Pigmentierung. Sellerie kann allergische Reaktionen bis hin zum anaphylaktischen Schock auslösen (Sellerie-Karotten-Beifuß-Syndrom).

Weil Sellerie so stark riecht, ist er ein traditionelles hexenabwehrendes Kraut.

Als Kulturform gibt es den Staudensellerie, den Knollensellerie und den Schnittsellerie, die jeweils unterschiedliche Verwendungsmöglichkeiten bieten und in verschiedenen Küchen weltweit geschätzt werden. Der Staudensellerie (Apium graveolens var. dulce) oder auch Stangensellerie werden häufig für Salate oder als Gemüse verwendet, da sein knackiger und frischer Geschmack eine wunderbare Textur zu vielen Gerichten hinzufügt. Darüber hinaus lässt sich Staudensellerie auch gut in Smoothies einarbeiten, wo er seine gesunden Eigenschaften beisteuert. Der Knollensellerie (Apium graveolens var. rapaceum) hingegen kann als Bestandteil von Suppengrün oder als Röst- oder Wurzelgemüse verwendet werden; er punktet auch bei einer Vielzahl von Zubereitungen, gedünstet und püriert als Beilage, als Salat, oder als Hauptgericht in Scheiben gebraten zu Sellerieschnitzeln, denen durch die Verwendung von Gewürzen und Kräutern eine besondere Note verliehen werden kann, oder auch zu Suppen verarbeitet, wo er einen herzhaften und aromatischen Geschmack entfaltet. Schnitt-, Blatt- oder Würzsellerie (Apium graveolens var. secalinum) dient als Gewürzkraut und verleiht eine frische Note in vielen Gerichten. Verwendet werden nur die Blätter, die 0,1 % ätherische Öle mit ca. 60 % Limonen und 10 % Selinene enthalten und ihre Aromastoffe beim Trocknen nicht verlieren, wodurch sie auch langanhaltend genutzt werden können. Eine Mischung getrockneter Blätter mit Kochsalz wird als Selleriesalz angeboten und ist bei Feinschmeckern wegen seines intensiv aromatischen Geschmacks sehr beliebt, wodurch es eine interessante Alternative zu herkömmlichem Salz darstellt und in der modernen Küche vielfach Anwendung findet.

In Sellerie sind pro 100 Gramm etwa 2,97 g Kohlenhydrate (davon 1,34 g Zucker), 0,17 g Fett und 0,69 g Eiweiß enthalten. Zudem gibt es 1,6 g Ballaststoffe und einen Nährwert von etwa 59 kJ (14 kcal). Sellerie ist reich an Vitamin K und enthält auch B-Vitamine sowie Vitamin A, C und E.

Hildegard von Bingen: Wer von der Gicht geplagt wird, dass seine Glieder zittern, der nehme das Pulver von Selleriesamen, füge auch Raute, Steinbrech und Muskatnuss bei und esse dies oft, ihm wird geholfen werden.

Bitte beachte: Der Besuch dieser Seiten, kann nicht den Besuch beim Arzt ersetzen. Solltest du ernsthafte oder unklare Beschwerden haben, solltest du unbedingt einen Arzt zu Rate ziehen.

Bild 1: Knollensellerie, Bild 2: Stangensellerie, Bild 3: Schnittsellerie