Der Rote Holunder ist ein laubabwerfender Strauch mit giftigen, unreifen Beeren, die jedoch gekocht und entkernt essbar sind. Die Beeren haben schweißtreibende und schmerzlindernde Wirkungen und werden bei Fieber und Erkältungen verwendet. Die Pflanze ist für ihre starken Gerüche bekannt und produziert Zyanid-Toxine.
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Zwergholunder / Attich (Sambucus ebulus)
Der Zwergholunder ist eine sommergrüne, krautige Pflanze mit giftigen Teilen, insbesondere den Beeren. Anwendungsbereiche sind heute selten; die Wurzel hat harntreibende und fiebersenkende Eigenschaften. Die Pflanze blüht von Juni bis August und enthält diverse Inhaltsstoffe. Konsum kann zu Erbrechen und schwerwiegenden Vergiftungen führen.
Schwarzer Holunder (Sambucus nigra)
Der schwarze Holunder hat alle Teile, außer den Blüten, die giftig sind. Seine Wirkungen umfassen Nierenreinigung, Hustenlinderung und Fiebersenkung. Vor allem die Blüten finden Anwendung in der Küche und Kosmetik. Die Beeren sind essbar, jedoch nur gekocht, da sie sonst Magenbeschwerden verursachen können. Verwechslungsgefahr mit anderen Pflanzen besteht.