Der Graue Leuenzahn ist eine ausdauernde Pflanze, die 15 bis 40 Zentimeter hoch wird und in Trockenwäldern bis 2100 Meter wächst. Ihre Blütezeit variiert zwischen Mai und Juli. Der Leuenzahn wird nicht medizinisch genutzt und hat keine kulinarische Bedeutung. Eine Unterscheidung zu Löwenzahn erfolgt anhand der Blätter.