Der Echte Kapernstrauch hat entzündungshemmende, antioxidative und schmerzlindernde Eigenschaften. Er findet Anwendung bei Magen-Darm-Beschwerden, Rheuma und Hautproblemen. Die geschlossenen Blütenknospen sind ungenießbar und werden eingelegt, um Kapern herzustellen. Diese sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und werden in der Gourmetküche geschätzt. Anbaugebiete liegen rund um das Mittelmeer.