Der Weiße Gänsefuß ist eine einjährige Pflanze, die entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften hat. Sie wird bei diversen Beschwerden wie Hautreizungen, Verdauungsproblemen und Arthritis angewendet. In der Küche sind junge Blätter, Blüten und Samen essbar. Die Pflanze enthält Oxalsäure und darf in Maßen konsumiert werden.