Giersch hat mehrere heilende Eigenschaften, darunter entgiftende und entzündungshemmende Wirkungen. Er verwendet wird bei Gicht, Rheuma und Wunden. Bis zu 100 cm hoch, bilden seine Rhizome Kolonien. Giersch ist essbar und eignet sich für verschiedene Gerichte. Die Erntezeit ist von März bis September und die Pflanze wird oft mit Giftpflanzen verwechselt.