Zutaten:
2 rote, scharfe Paprikaschoten
Die Schale 1 kleine Naturzitrone
2 bis 4 Thymianzweige mitsamt den Blüten
1/2 Liter Rapsöl
1-Liter-Flasche
Zubereitung:
Die rote, scharfe Paprikaschoten schneidet man in dünne Scheiben und gibt sie in die 1-Liter-Flasche, um ihre lebendige Farbe und ihren intensiven Geschmack freizusetzen. Die Schale von 1 kleinen Naturzitrone so schälen, dass möglichst wenig Weißes daran hängen bleibt, damit die Bitterstoffe der weißen Haut nicht in das Öl gelangen. Ebenfalls in schmale Streifen schneiden und in die Flasche füllen, wodurch eine erfrischende, zitrusartige Note hinzugefügt wird. Nun die frischen Thymianzweige mitsamt den zarten Blüten dazu geben, was dem Öl eine aromatische Basis verleiht, die ideal zu vielen Gerichten passt. Zuletzt das goldene Rapsöl über das Gemüse-Kräutergemisch gießen und etwa 1 Woche an einem sonnigen Platz stehen lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können, bevor es verwendet werden kann.
Ohne weitere Zutaten kann es nun als köstliches Würzöl für gekochte Nudeln oder auch als Dip für frisches Brot verwendet werden. Die Kräuter seiht man dann ab, wenn sie nicht mehr vom Öl bedeckt sind (Gefahr des Verderbens), um sicherzustellen, dass das Öl lange haltbar ist. Das Paprika-Öl im Kühlschrank aufbewahren und vor Verwendung im warmen Zimmer stehen lassen, damit es die perfekte Konsistenz erreicht, und genießen Sie die Vielfalt der Aromen, die es jedem Gericht verleiht.