Wirkung:
zusammenziehend, antiseptisch, wundheilend, leicht harntreibend
Anwendungsbereiche:
Als Gurgelwasser bei Angina oder sonstigen Halsleiden, Warzen, regt die Milchbildung bei stillenden Müttern an, Engbrüstigkeit, Magersucht, Insektenstiche
Verwendete Pflanzenteile:
Wurzel, Blätter, Früchte, Blüten im Frühjahr des zweiten Jahres
Sammelzeit:
Mai, Juni des zweiten Jahres
Zu finden:
In Wiesen, an Waldrändern, auf Lichtungen, in manchen Gegenden stehen sie unter Naturschutz.
Inhaltsstoffe:
Gerbstoffe, Bitterstoffe, Inulin, Vitamin C
Sonstiges:
Die Rapunzel-Glockenblume ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die 30 bis 100 cm hoch wird. Die Stängel sind kantig und können behaart oder kahl sein. Die Blätter sind eiförmig und gezähnt. Die Blüten sind 1,5 bis 2,5 cm lang und sitzen in einer schmalen Rispe mit aufgerichteten kleinen Ästen; die hellvioletten Blütenglocken sind bis zu einem Drittel eingeschnitten.
Die Rapunzelglockenblume verschwand mit der Ausbreitung der Karotte (Daucus carota) vom Speisezettel. Die etwa fingerdicken Wurzel ist etwa 7 cm lang und weiß.
In der Küche schmecken die Rüben und die Blätter roh im Salat und sind gekocht ein Gemüse, das sich wunderbar vielseitig verwenden lässt. Sie werden zubereitet wie Sellerie oder Rote Bete, wobei sie nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich interessante Akzente setzen. In Salaten bringen die Rüben eine angenehme Süße mit, während die Blätter eine zusätzliche Frische und Knackigkeit spenden. Die Samen, die ebenfalls eine nussige Note hinzufügen, können in Salaten oder Broten verwendet werden und bieten eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe. Darüber hinaus sind sie eine ausgezeichnete Ergänzung zu Smoothies, wo sie die Nährstoffdichte erhöhen und das Geschmackserlebnis bereichern.
