Avocado (Persea americana)

Wirkung:

hautpflegend, vitalisierend, herzstärkend

Anwendungsbereiche:

trockene Haut, senkt den Blutdruck, reguliert den Darm und saniert ihn, fieberhafte Erkrankungen, Schwächezustände, Sonnenbrand, als Haarwuchsmittel, regt die Libido an, ist ein Radikalfänger, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, prämenstruelle Beschwerden, Durchfallerkrankungen

Verwendete Pflanzenteile:

Frucht, Blätter, Rinde

Sammelzeit:

Oktober bis Juli

Zu finden:

Avocado stammt aus Mittelamerika und kann bis zu 20 Meter hoch werden. Bei uns ist es der tropischen Pflanze zu kalt, daher kommt es nicht zu Blüten und Früchten.

Inhaltsstoffe:

Vitamin E, B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium, Proteine, ungesättigte Fettsäuren, Persin

Sonstiges:

Der Avocadobaum ist ein schnellwüchsiger Baum, der bis zu 20 Meter hoch werden kann. Die Rinde ist glatt und aschgrau, das Holz weich, und die Zweige brechen bei Wind leicht. Die Wurzelentwicklung hängt stark vom Untergrund ab, und die Rinde enthält antibakterielle Stoffe. Die Blätter sind groß, dunkelgrün und ledrig, sie sind bis zu 45 Zentimeter lang, mit einer glatten Basis und oft rötlich und behaart, wenn sie jung sind. Sie bleiben im Winter grün, da der Baum viel Licht benötigt. Die Blätter enthalten das Toxin Persin und andere chemische Verbindungen. Ein Avocadobaum blüht normalerweise erst nach zehn Jahren, aber einige Sorten können schon nach zwei Jahren Blüten und Früchte produzieren. Die kleinen, gelblichen bis grünlichen Blüten stehen in Rispen und haben eine typische Bauweise der Lorbeergewächse. Es gibt auch einige Nektarien, die Nektar absondern. Der Fruchtknoten ist oberständig und enthält die Samenanlage, während viele Blüten steril sind und keine Früchte tragen.

Die Avocado ist eine einsamige Beere und gehört zum Obst. Sie hat meistens eine birnenförmige Form, kann aber auch rund oder eiförmig sein. Ihre Größe liegt zwischen 7 und 20 cm Länge und etwa 5 bis 9 cm Breite. Einige Sorten wie Choquette und Pollock können über 1 kg wiegen, während tropische Avocados meist zwischen 500 und 900 g wiegen. Die Außenschale ist ledrig und kann grün, dunkelrot oder schwarz sein. Im Inneren befindet sich ein großer Samen, der etwa 13–18 % der Frucht ausmacht. Der Samen hat zwei Keimblätter und wird von einer braunen Samenschale umgeben. Das Fruchtfleisch ist grüngelb bis goldgelb, oxidiert aber schnell zu einer dunklen Farbe, die durch Antioxidantien wie Ascorbinsäure im Zitronensaft verlangsamt werden kann. Das Fruchtfleisch und die Samen enthalten bis zu 30 % Fett sowie Tannine und Phytinsäure. Avocados reifen nicht am Baum, sondern fallen im grünen Zustand zu Boden und reifen dort schnell. Daher werden sie geerntet, sobald sie die richtige Größe erreichen.

Von der Avocado gibt es fast 400 Arten weltweit.

Das Avocadoöl ist eines der besten kosmetischen Öle und wird verwendet in Cremen für anspruchsvolle Haut. Das Fruchtmuss ist in Haar- und Hautpflegeprodukten überall in Gebrauch.

🛑 Achtung: Avocado ist für Haustiere giftig!!! Die Blätter der Avocado sind je nach Art giftig. In den Ölzellen der gesamten Pflanze kommen das Toxin Persin und andere giftige Stoffe vor, die fungizid, antibakteriell und insektizid wirken. Vor allem in den Schalen von unreifen Früchten und in den Blättern ist die Konzentration dieser Giftstoffe erhöht.

In der Küche wird Avocado in vielen Rezepten verwendet. Man sollte aber aufpassen, da sie gekocht bitter schmeckt und der Geschmack nach Butternuss“ ist weg. Wer es noch nicht kennt, wer die Avocado anschneidet und länger verwenden möchte, kann sie mit Zitronensaft beträufeln, dann wird sie nicht braun.

Das Avocadoöl kann zum kochen verwendet werden, man kann es beim braten oder herausbacken bis zu 240 Grad erhitzen.

Die Avocado enthält die essenziellen (lebenswichtigen) Fettsäuren Linol- und Linolensäure, auf deren Zufuhr durch die Nahrung unser Körper unbedingt angewiesen ist.

Für eine Gesichtsmaske kann man eine Avocado mit Eigelb oder Quark vermengen und für ein Peeling gibt man noch Salz hinzu. Die Avocado wird dabei klein geschnitten und dann püriert.

Wenn man Avocado püriert ist, kann man den Avocadobrei auch als Haarkur verwenden. Dazu den Brei auf dem Kopf und die Haare verteilen und für 1 Stunde unter einem Handtuch einwirken lassen.

Mit einem Eigelb und 2 Esslöffeln Avocadoöl aus der Apotheke kann man auch eine Haarkur ansetzen.

Bestandteile	in g
Wasser	66,5
Eiweiß	1,9
Fett	23,5
Kohlenhydrate	0,4
Ballaststoffe	6,3
Mineralstoffe	1,4

Vitamine	in µg
Vitamin A1	12
Gesamtcarotinoide	105
Vitamin B1	80
Vitamin B2	150
Vitamin B3	1100
Vitamin B5	1100
Vitamin B6	530
Folsäure	30
Vitamin E	1300
Vitamin C	13
Vitamin K	19
Vitamin D	0

Aminosäuren	in mg
Arginin	60
Histidin	30
Isoleucin	110
Leucin	195
Lysin	155
Methionin	45
Phenylalanin	110
Threonin	120
Tryptophan	20
Tyrosin	75
Valin	170

Aus der Avocado lässt sich eine Creme vom Fruchtfleisch herstellen. Man kann es zum Dippen, als Brotaufstrich oder als Füllung von Tortillas verwenden. Es sollte nur schnell verbraucht werden, da es sich sonst braun verfärbt.

In Australien und Neuseeland werden Avocados üblicherweise in Sandwiches, auf Toast oder mit Huhn serviert, wobei sie oft mit frischen Tomaten, Salat und einer Auswahl an Saucen kombiniert werden, um den Geschmack zu bereichern. In Mexiko und Zentralamerika mischt man Avocados in Reis, Avocadosuppe, Avocadosalat oder Fleisch, wobei die Guacamole oft mit Limettensaft und Zwiebeln verfeinert wird, was dem Gericht eine erfrischende Note verleiht. In Peru wird die Guacamole zu Tequeños gegessen und als Beilage zur Asado serviert oder auch als Hauptgericht mit Thunfisch, Shrimps oder Huhn gefüllt, wodurch die Geschmäcker kompliziert und harmonisch zusammenkommen. Die Chilenen machen aus der Avocado eine püreeartige Soße, die sie zu Huhn, Hamburger und Hotdogs essen oder schneiden sie in Scheiben, um sie mit Sellerie oder einem frischen grünen Salat zu servieren. Auch in Kenia und Nigeria wird die Frucht als Salat gegessen, oft mit einer Vielzahl von Gewürzen und Beilagen, was zu einer einzigartigen kulinarischen Erfahrung führt. Bei der Urbevölkerung Südamerikas diente die Avocado zur Herstellung eines alkoholischen Getränks namens Abacate, das die Europäer zur Erfindung des Eierlikörs inspirierte, was zeigt, wie die Verwendung dieser vielseitigen Frucht im Laufe der Jahrhunderte faszinierende neue Gerichte hervorgebracht hat.

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