Für 4 Personen
Zutaten:
2 kleine Zwiebeln
1 kleiner Kürbis
750 ml Hühnerbrühe
3 Esslöffel Langkornreis
1 gestrichener Teelöffel geriebene Muskatnuss
1 Messerspitze gemahlener Zimt
1 Messerspitze gemahlener Kreuzkümmel
Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
Topf
Zubereitung:
Die Zwiebeln werden abgezogen und in Ringe geschnitten. Den Kürbis aufschneiden und von Kernen und faserigem Gewebe befreien. Das Kürbisfleisch mit einem Esslöffel herausschaben und zusammen mit der Brühe, den Zwiebelringen, dem Reis, dem Muskat, Zimt und Kümmel in einem großen Topf geben. Das ganze aufkochen und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch und der Reis gar sind und sich die Aromen wunderbar vermischt haben. Währenddessen kann man optional frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hacken und bereitstellen, um der Suppe einen zusätzlichen frischen Geschmack zu verleihen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, um die Süße des Kürbisses und die Würze der Gewürze auszubalancieren. Ein letzter Blick darauf, ob die Konsistenz einen cremigen Eindruck macht, ist ratsam, bevor man die Suppe mit einem Pürierstab gründlich püriert. Fertig ist die Kürbissuppe, die warm serviert und mit einem Hauch von frischem Brot genossen werden kann.
Guten Appetit!