Zutaten:
25 g Spitzwegerich
50 g Löwenzahnblätter und einige Blüten
1 Zweig Zitronenmelisse
einige Borretschblätter und Blüten
Pfeffer
Salz
1 gekochtes Eigelb
Für die Salatsoße:
100 g Joghurt (natur.) 1,5 %
1 Esslöffel Zitronensaft
90 g Dickmilch
Zucker
Schüsseln
Zubereitung:
Spitzwegerich, Löwenzahn, Zitronenmelisse und Borretsch gut waschen, abtrocknen lassen und alles in einer Schüssel locker mischen, sodass die Aromen der verschiedenen Kräuter und Pflanzen optimal zur Geltung kommen. Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu geben, um die Frische der Zutaten weiter zu betonen, und das gekochte, dann gehackte Eigelb unterheben, wobei man darauf achtet, dass es gleichmäßig verteilt wird, um einen harmonischen Geschmack zu gewährleisten. Diese Mischung eignet sich hervorragend als Beilage zu diversen Gerichten oder kann auch als frischer, gesunder Snack genossen werden, der sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist.
Für die Soße den Joghurt, die Dickmilch, den Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Zucker in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Danach kann man die Mischung für ungefähr fünf bis zehn Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen harmonisch entfalten können. Optional kann man auch frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen, um der Soße eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen und sie noch aromatischer zu machen. Diese Soße eignet sich hervorragend als Dip für Gemüse oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und verleiht jedem Gericht eine frische Note.
Die Soße dann über den Wildkräutersalat gießen und mit den Blüten garnieren. Dann auf einem Teller oder in einer kleinen Schüssel servieren.