Wirkung:
entzündungshemmend, belebend, nervenstärkend, antibakteriell
Anwendungsbereiche:
regen den Appetit an, stärken das Immunsystem, beugen Krebsleiden vor, fördern die Zellerneuerung, kräftigen Haare und Nägel, töten Keime im Magen-Darm-Trakt ab, Migräne, Kopfschmerzen
Verwendete Pflanzenteile:
Früchte
Sammelzeit:
Mai bis September
Zu finden:
Die Aprikose kommt ursprünglich aus China und wachsen in subtropischen Regionen, wo das Klima ideal für ihr Wachstum ist. Bei uns gibt es sie in Lebensmittelgeschäften zu kaufen oder der Strauch/Baum steht im Garten, oft als kleiner Obstgarten oder Zierbaum kultiviert. Die Aprikose war in Armenien schon in der Antike bekannt und wird dort schon so lange angebaut, dass häufig angenommen wird, dass dies ihre ursprüngliche Heimat sei. Diese Annahme wird durch historische Aufzeichnungen und archäologische Funde unterstützt, die den Anbau von Aprikosen in dieser Region bestätigen. Ich habe verschiedene Bücher, wo die ursprüngliche Heimat nicht eindeutig genannt wird, was darauf hindeutet, dass es noch viele andere Theorien gibt.
Inhaltsstoffe:
Karotinoide (Beta-Karotin und Lykopin), Vitamine B1, B2, C, Niazin, Folsäure, Mineralstoffe: Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen
Sonstiges:
Die Aprikose ist ein laubabwerfender Strauch oder kleiner Baum mit runder Krone, der bis zu 6 Meter hoch wird. Der Stamm hat einen Umfang von 50 bis 100 Zentimetern. Die Borke ist glatt und grau-braun bis rötlich. Die Laubblätter sind 5 bis 10 cm lang, grün und haben eine ei- bis herzförmige Form. Die Blätter sind kahl und der Blattstiel ist 2 bis 4,5 cm lang. Die Blüten sind zwittrig, meist einzeln und haben einen Durchmesser von etwa 2,5 cm. Sie sind blassrosa bis weiß und besitzen fünf Kelchblätter. Die Steinfrucht hat einen Durchmesser von 4 bis 8 cm, ist rundenförmig, hellgelb bis orangerot, und hat einen glatten, harten Steinkern. Die Blütezeit ist von März bis April.
🛑 Vorsicht vor bitteren Aprikosenkernen, denn sie enthalten den Inhaltsstoff Amygdalin. Dieser setzt Blausäure frei während der Verdauung in unserem Körper. Im schlimmsten Fall können größere Mengen zu Vergiftungen führen und sogar tödlich sein. Bitte verzichtet daher komplett auf bittere Kerne. Süße Aprikosenkerne, haben und sollten keine bedenklichen Blausäurewerte aufweisen.
Es gibt geschwefelte und ungeschwefelte getrocknete Aprikosen zu kaufen. Die geschwefelten sind länger haltbar, aber von geringer Qualität.
In arabischen Ländern ist die Aprikose besonders beliebt. In Küchentraditionen wird dort mit einer Vielzahl an Rezepten, Aprikose als Süßspeise oder auch in pikanten Gerichten verwendet.
In der Küche werden die Aprikosen zu Marmelade oder Konfitüre verarbeitet, wobei ihre Süße und ihr Aroma das Geschmackserlebnis bereichern. Sie ist nicht wegzudenken als Bestandteil der Sachertorte oder in anderen Füllungen, wie im berühmten Faschingskrapfen, der besonders in der Karnevalszeit beliebt ist. Außerdem gibt es sie im Marillenknödel, einem traditionellen österreichischen Dessert, oder im Wiener Wäschermädeln, einer süßen Leckerei, die viele Generationen erfreut hat. Neben diesen Speisen ist auch der Marillenschnaps, der oft als Digestif serviert wird, sehr geschätzt, ebenso wie der aromatische Marillenessig, der in vielen Salaten und Gerichten als besondere Zutat verwendet wird, um deren Geschmack zu intensivieren und eine fruchtige Note hinzuzufügen.
Der Samen im Aprikosenstein sieht aus wie eine kleine Mandel. Er schmeckt bitter und hat ein starkes Bittermandel-Aroma. Er wird in der Herstellung von Persipan und Amaretto verwendet und kann zum Würzen süßer Speisen zerstoßen werden. (siehe Hinweis neben dem roten Punkt oben)
Tabelle: Wikipedia
| Nährwert pro 100 g Aprikose, roh | |
|---|---|
| Brennwert | 178 kJ (43 kcal) |
| Wasser | 86,8 g |
| Eiweiß | 900 mg |
| Kohlenhydrate | 8.540 mg |
| Ballaststoffe | 1.540 mg |
| Fett | 130 mg |
| Vitamine und Mineralstoffe | |
|---|---|
| Vitamin A | 267 μg |
| Vitamin B1 | 40 μg |
| Vitamin B2 | 53 μg |
| Vitamin B3 | 770 μg |
| Vitamin B5 | 290 μg |
| Vitamin B6 | 70 μg |
| Vitamin B7 | 1,0 μg |
| Vitamin B9 | 4 μg |
| Vitamin C | 9.400 μg |
| Calcium | 16 mg |
| Eisen | 650 μg |
| Magnesium | 9 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Phosphor | 21 mg |
| Kalium | 280 mg |
| Zink | 102 μg |
| Kupfer | 134 μg |
| Mangan | 167 μg |
Bitte beachte: Der Besuch dieser Seiten, kann nicht den Besuch beim Arzt ersetzen. Solltest du ernsthafte oder unklare Beschwerden haben, solltest du unbedingt einen Arzt zu Rate ziehen.