Zutaten:
100 g Kürbiskerne
Bärlauch oder Knoblauchzehen
2 Eigelb
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Kürbiskernöl
200 ml süße Sahne
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Bedarf
Mixer
Rührbecher
Zubereitung:
Die Kürbiskerne in einem Mixer zerkleinern, bis sie fein und krümelig sind. Dann die klein geschnittenen Bärlauchblätter hinzufügen und alles zusammen mit dem Eigelb und dem frisch gepressten Zitronensaft im Rührbecher kräftig schlagen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht. Anschließend das aromatische Kürbiskernöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, während man darauf achtet, dass sich die Zutaten gut verbinden. Schließlich die frische Schlagsahne dazugeben und behutsamunterrühren, um eine luftige und glatte Soße zu erhalten. Nun kann die köstliche Kürbiskernsoße angerichtet und serviert werden, ideal als Begleitung zu verschiedenen Gerichten oder einfach als Dip für frisches Brot.