Die Brennnesselsuppe wird aus frischen Brennnesseln, Gemüsebrühe, Schalotten, Knoblauch, Butter, Dinkelmehl, Milch, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer und Sauerrahm zubereitet. Nach dem Waschen werden die Brennnesseln gekocht und püriert, die Kartoffeln goldbraun angebraten. Serviert wird die Suppe mit Sauerrahm und Kartoffelwürfeln.
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Holunderbeer-Suppe
Für die Zubereitung einer gesunden Holunderbeer-Suppe werden 1 kg Holunderbeeren, Wasser, Nelken, Zimt, Zitronenschale und Zucker gekocht. Nach dem Abseihen wird die Suppe mit Stärkemehl gebunden. Servieren Sie die Suppe mit angedünsteten Apfelspalten als Dekoration. Die Suppe ist reich an Vitamin A, Eisen und Kalium.
Lachscremesuppe
Die Rezeptanleitung beschreibt die Zubereitung einer Lachscremesuppe für vier Personen. Zwiebel, Brunnenkresse, Dill und Räucherlachs werden gekocht, dann püriert und mit Sahne vermischt. Die Suppe wird mit Eigelb legiert und mit Kräutern garniert. Die abschließende Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 55 Minuten.
Andornsuppe
Die Andornsuppe wird aus 4 EL Andornkraut, 1/4 Liter Wasser, 1/2 Liter Weißwein und 3 EL Rahm zubereitet. Andornkraut wird mit Wasser aufgekocht, abgeseiht und mit Weißwein und Rahm vermischt. Diese Suppe kann bei chronischen Kehlkopf- und Rachenerkrankungen helfen.