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Der Gänseblümchen-Aufstrich wird aus Gänseblümchenblättern, Scharbockskraut, Sauerampfer, Zwiebel, Frischkäse, und Gewürzen zubereitet. Die Kräuter werden gewaschen und gehackt, die Zwiebel angebraten, und alles zusammen in einer Schüssel vermengt. Der Aufstrich wird mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.

Für die Zubereitung von Estragonöl werden 2 1/2 Tassen Sonnenblumenöl, 1/2 Tasse frische Petersilie und 1/2 Tasse Estragon benötigt. Die Kräuter werden klein geschnitten, mit Öl übergossen und eine Woche an einem kühlen Ort stehen gelassen. Nach dem Abseihen ist das Öl ca. 6 Monate haltbar.

Um Estragonessig herzustellen, Estragonblätter mit Weinessig in einem Glas an einem sonnigen Ort 4 bis 6 Wochen ziehen lassen. Nach dem Abseihen durch einen Kaffeefilter den Essig erhitzen, jedoch nicht kochen. Abgefüllt in eine keimfreie Flasche, kann der Essig ideal zu Salaten oder als Geschenk verwendet werden.

Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung eines Estragondressings aus Estragon, Traubenkernöl, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer. Alle Zutaten werden gut vermischt und das Dressing eignet sich hervorragend für Salate. Es kann auch in Flaschen abgefüllt werden.

Für die Zubereitung von Fenchelessig werden 3/4 Liter Weißweinessig, 1/4 Liter Weißwein, Fenchelkraut und Dillspitzen aufgekocht. Nach dem Abkühlen wird die Mischung 1 Woche bei Zimmertemperatur stehen gelassen, dann abgefiltert und in Flaschen gefüllt. Geschenkt wird es hübsch mit Fenchelblättern und einer Schleife.

Fenchelsamen ist nicht nur als Tee beliebt, sondern auch in anderen Zubereitungen. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Fenchelgrün in einer delikaten Kräuterbutter. Die Butter wird aus weicher Butter, Fenchelgrün, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hergestellt und passt hervorragend zu Lachs und gegrilltem Fisch.

Das Rezept beschreibt die Zubereitung von eingemachtem Wurzelgemüse aus Petersilienwurzel, Sellerie und Karotten in gleichen Teilen, mit 200 g Salz pro Kilogramm Gemüse. Nach gründlichem Mischen und einstündigem Ruhen wird das Gemisch in Gläser gefüllt, luftdicht verschlossen und dunkel gelagert. Es bleibt mehrere Jahre haltbar und dient als Würze.

Die Rezeptur erfordert 5 Esslöffel frischen Dill, 3 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Dillessig, eine kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Senf. Die Zubereitung beinhaltet das Kleinschneiden der Zutaten und das Mischen in einer Schüssel, bevor die Dillsoße über den Gurkensalat gegeben wird.

Für die Zubereitung eingelegter Gurken werden 3 kg kleine Gurken, 5 Zwiebeln, Dill, Borretschblätter, Essig, Senf, Lorbeerblätter, Nelkenpulver, Pfefferkörner und Zucker benötigt. Nach dem Kochen der Mischung werden die Gurken hinzugefügt und in Gläser gefüllt. Diese sollten kühl gelagert werden, um frisch zu bleiben.

Brunnenkresse kann durch Schichten mit Salz, Gewürzen und manchmal Apfel in einem Steinguttopf oder Holzbottich haltbar gemacht werden. Nach sorgfältigem Stampfen und Gewährleistung einer luftfreien Lagerung beginnt die Gärung. Nach drei Wochen sollte der Schaum entfernt werden, bevor das fertige Produkt gleichmäßig entnommen und gegebenenfalls mit Salzlösung befeuchtet wird.