Wirkung:
stoffwechselanregend, galletreibend, verdauungsfördernd
Anwendungsbereiche:
eine ausgewogene Gallensekretion
Verwendete Pflanzenteile:
Fruchtkapseln
Sammelzeit:
Die Fruchtkapsel der mehrjährigen Liane kann ganzjährig gesammelt werden.
Zu finden:
Ursprünglich stammt Vanille aus Mexiko, heute stammt er aus Afrika und Amerika
Inhaltsstoffe:
Zucker, ätherische Öle, Piperonal, Vanillin, Vanillesäure, Harze, Schleimstoffe, Fette, Wasser
Sonstiges:
Unter den Gewürzen ist Vanille die Königin, sie ist die Frucht einer wunderbar blühenden Orchidee. Vanillefrüchte werden im grünen Zustand, noch ganz ohne Aroma, geerntet. Bei uns gibt es in den Läden die Vanillekapseln in Glasröhrchen, damit das Aroma nicht verloren geht. Vanillin den es auch zu kaufen gibt, ist ein synthetischer Nachbau. Ob man echtes Vanille hat oder das synthetische Vanillin erkennt man daran, dass in den Speisen schwarze Pünktchen zu finden sind. Dies sind die Samen des echten Vanille.
Eis, Cremen, Pudding, Kuchen und Schokolade gewinnen an Wert, wenn man mit echten Vanille würzt. Solange die Schote beim kochen nicht aufgeschnitten wird, um das Mark raus zu holen, kann man die Vanilleschote trocknen lassen und noch mehrmals verwenden. Ihre ätherischen Öle entfalten sie auch nach mehrmaligem Gebrauch.