Wirkung:
verdauungsfördernd, antibiotisch, appetitanregend, stoffwechselanregend
Anwendungsbereiche:
Verdauungsbeschwerden, Magen-Darm-Probleme, Blähungen, fördert den Appetit, Zahnfleischerkrankungen
Verwendete Pflanzenteile:
Blätter, Blüten, Samen
Sammelzeit:
April bis Juli
Zu finden:
Auf Äcker, Bahndämme, Schuttstellen und an Wegränder.
Inhaltsstoffe:
Senfölglykoside Glucoraphanin, Glucoerucin, Glucosinalbin und außerdem Sinapin, ätherisches Öl, Vitamine
Sonstiges:
Die Pfeilkresse ist eine ausdauernde Pflanze und kann 30 bis 60 cm hoch werden. Sie hat eine Pfahlwurzel und ein ausgedehntes, weit verzweigtes System von Rhizomen. Die Stängel sind kräftig, aufrecht und grauhaarig, oberhalb des Stängels sind sie kahl und im Blütenstandsbereich verzweigt. Die an der Basis liegenden Blätter sind kurz gestielt, verkehrt-eiförmig, eiförmig oder spatelig, buchtig gelappt, unregelmäßig gezähnt bis ganzrandig und ebenfalls mehr oder weniger dicht grauhaarig. Die Stängelblätter sind wechselständig, herz- oder pfeilförmig, behaart oder kahl und sind lineal-länglich, lanzettlich, verkehrt-eiförmig oder eiförmig. Der Blütenstand ist schirmtraubig mit vier blättrigen weißen Blüten. Die Blütezeit ist von Mai bis Juli. Die Früchte sind abgeflacht, herzförmig, bis fast nierenförmig und jedes Fruchtfach enthält meist nur einen Samen.
In der Küche kann man die jungen Blätter verwenden, aufgrund ihres würzig-scharfen Geschmackes, in Salaten, Suppen, Käse, Quarkspeisen und verschiedenen Gemüsegerichten. Auch die jungen Knospenstände können eingelegt in Essig und Öl verwendet werden. Die Blüten sind eine essbare Dekoration.