Wirkung:
verdauungsfördernd, stopfend
Anwendungsbereiche:
Durchfall, Verdauungsstörungen, Blähungen
Verwendete Pflanzenteile:
Samen
Sammelzeit:
August, September
Zu finden:
Gartenpflanze
Inhaltsstoffe:
ätherisches Öl, Cuminol, Pinen, Phelandren, Terpene, Bitterstoffe
Sonstiges:
Der schwarze Kreuzkümmel (Bunium persicum) ist ein enger Verwandter vom Mutterkümmel, nicht zu verwechseln mit dem Schwarzkümmel (Nigella).
In der Küche wird Mutterkümmel / Kreuzkümmel gern genommen in den Mittelmeerländern. Vor Gebrauch wird er trocken geröstet, damit der Geschmack intensiver ist. Er wird in Couscous-Gerichten, in Gemüse, in faschiertes Fleisch, in Eintöpfe und Chili con carne verwendet. In Speisen kann man ihn im Ganzen oder gepulvert essen. Der Geschmack ist scharf und etwas bitter.